Le 26 au 29 avril 2011 dernier, l’INBP accueillait à Rouen, les 13 candidats boulangers sélectionnés pour la 24ème finale du concours «Un des Meilleurs Ouvriers de France».
Le 18 juin à Clermont Ferrant a eu lieu la présentation des pièces artistiques sur le thème de Blaise Pascal.
Cette année 6 ont obtenus le titre de "Meilleur Ouvrier de France Boulanger" :
Morieux Mickaël
Streiff Nicolas
Chevalier Sébastien
Chesnouard Mickaël
Hermenier Philippe
Herviaux Sylvain
Félicitations à eux, voici quelques photos de leurs pièces artistiques :
23 mai 2011
15 mai 2011
Miguel Moueza : le boulanger hétéroclyte!
Miguel Moueza - Boulanger passionnant et passionné - fait partie de ces quelques personnes qui savent vous transmettre leur passion in-con-di-tion-nelle de la boulangerie. Ses origines antillaises mais aussi son parcours professionnel en font un boulanger d'une grande richesse culturelle et professionnelle. De Paris à Islamabad , de Dubaï à Casablanca, cet orateur hors pair nous retrace son parcours... hétéroclyte. ;-)
La boulangerie, après le BAC, ce n'est pas politiquement correct, aux yeux du plus grand nombre. Quel a été ton parcours avant ton entrée au CFA BPF.
Un parcours plutôt atypique, en quelques mots, un Deug sciences éco-gestion, ensuite une école de commerce en option entreprenariat.
Quelle a été la réaction de ton entourage quand tu leur as annoncé ton choix ?
Ce fut une surprise énorme pour mes parents qui ne s’attendaient pas du tout à ce choix de vie qui ne correspondait en rien, à priori, aux études que j’avais jusqu’alors suivies.
Je sais que tu as pas mal voyagé de par ton travail. Quel a été ton parcours depuis la fin de ta formation en boulangerie au CFA BPF ?
Grâce à la boulangerie, j’ai eu et j’ai encore la chance de découvrir pas mal de pays et de cultures différentes.
Après le CFA BPF, j’ai occupé un poste de Manager rayon Boul-Pat chez Carrefour France, puis j’ai pu réaliser deux ouvertures de magasin au Japon pour la même enseigne.
De retour en France, j’ai occupé la fonction de Chef boulanger chez Paul puis au Trianon Palace à Versailles.
Ensuite, j’ai décidé de repartir à l’expatriation, de nouveau dans le Groupe Carrefour, au Moyen Orient, à Dubaï, au Pakistan puis en Iran en tant que formateur et acheteur boulangerie-pâtisserie et enfin au développement.
Après quelques années à l’expatriation, j’ai décidé de revenir à l’INBP afin de passer mon brevet de maitrise et ainsi élargir mes compétences.
Que fais tu aujourd’hui ?
J’occupe un poste de formateur-démonstrateur et conseil en développement en boulangerie-pâtisserie au sein d’un moulin au Maroc - Ricamaroc -
Tu es revenu en 2010 passer le BP/BM à l’INBP, 10 ans après ton CAP. Pourquoi as tu ressenti le besoin de te former à nouveau, malgré ta grande expérience déjà acquise ?
Le brevet de maîtrise était un passage obligé à mes yeux pour me remettre à niveau sur le marché national. Et de manière plus personnelle, cela correspondait à une étape dans ma vie professionnelle.
Tu rencontres un jeune qui hésite à devenir boulanger.
Sois franc :
Cite les 2 avantages qui te paraissent majeurs
- une perspective de carrière très large
- un métier en constante évolution tout en gardant une base solide : le process traditionnel
et en inconvénient (y'a pas de raison, y'en a aussi !).
- Les horaires, il faut apprendre à vivre avec...
Imagine : aujourd'hui, tout est à refaire.
Signes-tu toujours pour la boulangerie ou changes-tu de métier ?
Je signe volontiers, et sans aucune hésitation. C’est un corps de métier pleins de passionnés.
Pour finir, quel est ton produit de boulangerie ou pâtisserie « chouchou » ?
La tourte de seigle au levain...
Si je te dis CFA-BPF, quels souvenirs ou faits te reviennent à l’esprit instinctivement ?
Champion de France des écoles 2010 !!! ;-)
Un parcours plutôt atypique, en quelques mots, un Deug sciences éco-gestion, ensuite une école de commerce en option entreprenariat.
Quelle a été la réaction de ton entourage quand tu leur as annoncé ton choix ?
Ce fut une surprise énorme pour mes parents qui ne s’attendaient pas du tout à ce choix de vie qui ne correspondait en rien, à priori, aux études que j’avais jusqu’alors suivies.
Je sais que tu as pas mal voyagé de par ton travail. Quel a été ton parcours depuis la fin de ta formation en boulangerie au CFA BPF ?
Grâce à la boulangerie, j’ai eu et j’ai encore la chance de découvrir pas mal de pays et de cultures différentes.
Après le CFA BPF, j’ai occupé un poste de Manager rayon Boul-Pat chez Carrefour France, puis j’ai pu réaliser deux ouvertures de magasin au Japon pour la même enseigne.
De retour en France, j’ai occupé la fonction de Chef boulanger chez Paul puis au Trianon Palace à Versailles.
Ensuite, j’ai décidé de repartir à l’expatriation, de nouveau dans le Groupe Carrefour, au Moyen Orient, à Dubaï, au Pakistan puis en Iran en tant que formateur et acheteur boulangerie-pâtisserie et enfin au développement.
Après quelques années à l’expatriation, j’ai décidé de revenir à l’INBP afin de passer mon brevet de maitrise et ainsi élargir mes compétences.
Que fais tu aujourd’hui ?
J’occupe un poste de formateur-démonstrateur et conseil en développement en boulangerie-pâtisserie au sein d’un moulin au Maroc - Ricamaroc -
Tu es revenu en 2010 passer le BP/BM à l’INBP, 10 ans après ton CAP. Pourquoi as tu ressenti le besoin de te former à nouveau, malgré ta grande expérience déjà acquise ?
Le brevet de maîtrise était un passage obligé à mes yeux pour me remettre à niveau sur le marché national. Et de manière plus personnelle, cela correspondait à une étape dans ma vie professionnelle.
Tu rencontres un jeune qui hésite à devenir boulanger.
Sois franc :
Cite les 2 avantages qui te paraissent majeurs
- une perspective de carrière très large
- un métier en constante évolution tout en gardant une base solide : le process traditionnel
et en inconvénient (y'a pas de raison, y'en a aussi !).
- Les horaires, il faut apprendre à vivre avec...
Imagine : aujourd'hui, tout est à refaire.
Signes-tu toujours pour la boulangerie ou changes-tu de métier ?
Je signe volontiers, et sans aucune hésitation. C’est un corps de métier pleins de passionnés.
Pour finir, quel est ton produit de boulangerie ou pâtisserie « chouchou » ?
La tourte de seigle au levain...
Si je te dis CFA-BPF, quels souvenirs ou faits te reviennent à l’esprit instinctivement ?
Champion de France des écoles 2010 !!! ;-)
06 mai 2011
Séminaire franco-Allemand au CFA BPF
Ce mois-ci, le CFA BPF a donc, à son tour, accueilli des étudiants en boulangerie de l'école de Hanovre pour 2 semaines!
Comme d'habitude l'entente entre les Français et les Allemands a été excellente.
Au programme de la première semaine :
- Une découverte de la ville de Rouen par un rallye culturel
- Une animation linguistique journalière, notamment sur les termes professionnels du métier
- Diverses visites d'entreprises liées de près au secteur de la boulangerie ont été programmées sur Paris, notamment avec la visite de boulangeries de renom Eric Kayser, Gontran Cherrier, Boris Portolan.
- Enfin une journée de pratique dans nos ateliers, avec des démonstrations du savoir-faire des apprentis français.
Pour leur 2ème semaine normande les apprentis boulangers allemands seront en immersion professionnelle totale. Ainsi ils seront en stage professionnel dans plusieurs boulangeries d'accueil de la région rouennaise.
Pour info ! 17ème Grand Prix de la baguette de Paris 2011
1-Pascal BARILLON, 6 rue des Abbesses Paris18ème
2-Gaétan ROMP, 14 rue de la Michodière Paris 2ème
3-Pascal JAMIN « les saveurs du 20ème », 120 rue de Bagnolet Paris 20ème
4-Gontran CHERRIER 22 rue Caulaincourt, Paris 18ème
5-Le Fournil du village, M.RISSER 12 place J.B Clément Paris 18ème
6-Les Gourmandises d’Eiffel, Gilles LEVASLOT 187 rue de Grenelle Paris 7ème
7-Jean-Noël JULIEN, 75 rue Saint-Honoré Paris 1er
8-Philippe MARACHE, 92 av de la République Paris 11ème
9-Philippe BOGNER, 204 rue des Pyrénées Paris 20ème
10-Le Grenier à pain Saint-Amand 33 bis rue Saint-Amand Paris 15ème
Comme d'habitude l'entente entre les Français et les Allemands a été excellente.
Au programme de la première semaine :
- Une découverte de la ville de Rouen par un rallye culturel
- Une animation linguistique journalière, notamment sur les termes professionnels du métier
- Diverses visites d'entreprises liées de près au secteur de la boulangerie ont été programmées sur Paris, notamment avec la visite de boulangeries de renom Eric Kayser, Gontran Cherrier, Boris Portolan.
- Enfin une journée de pratique dans nos ateliers, avec des démonstrations du savoir-faire des apprentis français.
Pour leur 2ème semaine normande les apprentis boulangers allemands seront en immersion professionnelle totale. Ainsi ils seront en stage professionnel dans plusieurs boulangeries d'accueil de la région rouennaise.
Pour info ! 17ème Grand Prix de la baguette de Paris 2011
1-Pascal BARILLON, 6 rue des Abbesses Paris18ème
2-Gaétan ROMP, 14 rue de la Michodière Paris 2ème
3-Pascal JAMIN « les saveurs du 20ème », 120 rue de Bagnolet Paris 20ème
4-Gontran CHERRIER 22 rue Caulaincourt, Paris 18ème
5-Le Fournil du village, M.RISSER 12 place J.B Clément Paris 18ème
6-Les Gourmandises d’Eiffel, Gilles LEVASLOT 187 rue de Grenelle Paris 7ème
7-Jean-Noël JULIEN, 75 rue Saint-Honoré Paris 1er
8-Philippe MARACHE, 92 av de la République Paris 11ème
9-Philippe BOGNER, 204 rue des Pyrénées Paris 20ème
10-Le Grenier à pain Saint-Amand 33 bis rue Saint-Amand Paris 15ème
02 mai 2011
Finale du MOF boulanger 2011... Les photos !
Voici quelques photos de la finale du concours "Un des Meilleurs Ouvriers de France 2011" qui s'est déroulée du 26 avril au 29 avril 2011 à l'INBP de Rouen.
Treize finalistes étaient en compétition sur ces 4 jours. Le 18 mai, à Clermont-Ferrand, ils présenteront une pièce artistique de 70 à 80 cm de hauteur. Les résultats seront proclamés le lendemain. Plus de détails sur le concours ici.
Régalez-vous !!!
Treize finalistes étaient en compétition sur ces 4 jours. Le 18 mai, à Clermont-Ferrand, ils présenteront une pièce artistique de 70 à 80 cm de hauteur. Les résultats seront proclamés le lendemain. Plus de détails sur le concours ici.
Régalez-vous !!!
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